Salmonellen Lebensmittelvergiftung

Überblick

Bestimmte Bakterien in der Gruppe Salmonellen Salmonellen-Lebensmittelvergiftung verursachen. Diese Bakterien leben im Darm von Mensch und Tier. Infektionen beim Menschen, wenn Lebensmittel oder Wasser, die mit infektiösem Kot kontaminiert sind, aufgenommen werden.

Eine gastrointestinale Salmonelleninfektion betrifft meist den Dünndarm. Es wird auch Salmonellen Enterocolitis oder enterischen Salmonellose genannt. Es ist eine der häufigsten Arten von Lebensmittelvergiftungen.

Rund 19.000 Menschen werden jedes Jahr in den USA mit einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung ins Krankenhaus eingeliefert. Es ist am häufigsten bei Menschen unter 20 Jahren. Es ist auch eher in den Sommermonaten auftreten, weil die Salmonellen Bakterium wächst besser bei warmem Wetter.

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Was verursacht eine Salmonellen-Lebensmittelvergiftung?

Essen essen oder Flüssigkeit trinken, die mit bestimmten Arten von Salmonellen Bakterien verursachen Salmonellen-Lebensmittelvergiftung. Menschen werden normalerweise infiziert, indem sie rohe Nahrungsmittel oder vorbereitete Nahrungsmittel essen, die von anderen gehandhabt wurden.

Salmonellen werden häufig ausgebreitet, wenn sich die Hände nach der Benutzung der Toilette nicht waschen (oder unsachgemäß waschen). Es kann auch durch den Umgang mit Haustieren, insbesondere Reptilien und Vögeln verbreitet werden. Gründlich Kochen oder Pasteurisierung tötet Salmonellen Bakterien. Sie sind gefährdet, wenn Sie rohe, ungekochte oder nicht pasteurisierte Produkte konsumieren.

Salmonellen-Lebensmittelvergiftung wird häufig verursacht durch:

  • ungekochtes Huhn, Truthahn oder anderes Geflügel
  • ungekochte Eier
  • nicht pasteurisierte Milch oder Saft
  • kontaminierte rohe Früchte, Gemüse oder Nüsse

Eine Reihe von Faktoren können das Risiko einer Salmonelleninfektion erhöhen, darunter:

  • Familienmitglieder mit Salmonellen-Lebensmittelvergiftung haben
  • ein Haustier Reptil oder Vogel haben (sie können tragen Salmonellen)
  • Leben in Gruppenunterkünften wie Schlafsälen oder Pflegeheimen, wo Sie regelmäßig vielen Menschen und der Zubereitung von Speisen ausgesetzt sind
  • Reisen in Entwicklungsländer, in denen die sanitäre Versorgung mangelhaft ist und die hygienischen Standards nicht ausreichend sind

Wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben, ist es wahrscheinlicher, dass Sie sich mit anderen infizieren Salmonellen.

Erkennen der Symptome einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung

Die Symptome einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung treten häufig schnell auf, gewöhnlich innerhalb von 8 bis 72 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Nahrungsmittel oder Wasser. Die Symptome können aggressiv sein und bis zu 48 Stunden anhalten.

Typische Symptome in diesem akuten Stadium sind:

  • Bauchschmerzen, Krämpfe oder Zärtlichkeit
  • Schüttelfrost
  • Durchfall
  • Fieber
  • Muskelschmerzen
  • Übelkeit
  • Erbrechen
  • Anzeichen von Dehydration (wie verminderter oder dunkel gefärbter Urin, trockener Mund und niedrige Energie)
  • blutiger Stuhl

Dehydration verursacht durch Durchfall ist ein ernstes Problem, besonders bei Kindern und Säuglingen. Die sehr jungen können an nur einem Tag stark dehydriert werden. Dies kann zum Tod führen.

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Salmonellen-Lebensmittelvergiftung diagnostizieren

Um eine Salmonellen-Lebensmittelvergiftung zu diagnostizieren, führt Ihr Arzt eine körperliche Untersuchung durch. Sie können überprüfen, ob Ihr Bauch weich ist. Sie können einen Ausschlag mit kleinen rosa Punkten auf Ihrer Haut suchen. Wenn diese Punkte von hohem Fieber begleitet sind, können sie auf eine schwere Form der Salmonelleninfektion hinweisen, die als Typhus bezeichnet wird.

Ihr Arzt kann auch einen Bluttest oder eine Stuhlkultur durchführen. Dies ist nach tatsächlichen Beweisen und Proben von suchen Salmonellen Bakterien in deinem Körper.

Lebensmittelvergiftung "

Salmonellen-Lebensmittelvergiftung behandeln

Die Hauptbehandlung für Salmonellen-Lebensmittelvergiftung ist der Ersatz von Flüssigkeiten und Elektrolyten, die Sie verlieren, wenn Sie Durchfall haben. Erwachsene sollten Wasser trinken oder an Eiswürfeln saugen. Ihr Kinderarzt kann Rehydrationsgetränke wie Pedialyte für Kinder vorschlagen.

Ändern Sie außerdem Ihre Ernährung so, dass nur leicht verdauliche Nahrungsmittel enthalten sind. Bananen, Reis, Apfelmus und Toast sind gute Optionen. Sie sollten Milchprodukte vermeiden und viel Ruhe bekommen. Dies ermöglicht Ihrem Körper, die Infektion zu bekämpfen.

Wenn Übelkeit verhindert, dass Sie Flüssigkeiten trinken, müssen Sie möglicherweise Ihren Arzt aufsuchen und intravenöse (IV) Flüssigkeiten erhalten. Kleinkinder benötigen möglicherweise auch Infusionen.

Normalerweise werden Antibiotika und Medikamente gegen Durchfall nicht empfohlen. Diese Behandlungen können den "Trägerstatus" bzw. die Infektion verlängern. Der "Trägerstatus" ist der Zeitraum während und nach der Infektion, wenn Sie die Infektion auf eine andere Person übertragen können. Sie sollten mit Ihrem Arzt über Medikamente zur Symptombehandlung sprechen. In schweren oder lebensbedrohlichen Fällen kann Ihr Arzt Antibiotika verschreiben.

Salmonellen-Lebensmittelvergiftung verhindern

Zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen durch Salmonellen:

  • Lebensmittel richtig handhaben. Kochen Sie Speisen auf die empfohlenen Innentemperaturen und kühlen Sie die Reste sofort.
  • Reinigen Sie die Zähler vor und nach der Zubereitung von Lebensmitteln mit hohem Risiko.
  • Waschen Sie Ihre Hände gründlich (besonders beim Umgang mit Eiern oder Geflügel).
  • Verwenden Sie separate Utensilien für rohe und gekochte Gegenstände.
  • Lebensmittel vor dem Kochen kühl aufbewahren.
  • Wenn Sie ein Reptil oder einen Vogel besitzen, tragen Sie nach der Handhabung Handschuhe oder waschen Sie Ihre Hände gründlich.

Personen, die Salmonellen haben und in der Lebensmittelindustrie arbeiten, sollten erst wieder zur Arbeit zurückkehren, wenn sie mindestens 48 Stunden lang keinen Durchfall hatten.

Salmonellen-Vergiftungsaussicht

Bei gesunden Menschen sollten die Symptome innerhalb von zwei bis sieben Tagen verschwinden. Die Bakterien können jedoch länger im Körper bleiben. Dies bedeutet, dass Sie auch dann noch andere Personen infizieren können, wenn Sie keine Symptome haben Salmonellen Bakterien.

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